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白酒泛黄并不是判断是否是老酒的仅有特征

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白酒泛黄并不是判断是否是老酒的仅有特征

发布日期:2020-03-23 08:50 来源: 点击:

    在日常生活中我们很多人都认为白酒发黄就是老酒,那么这个观点是否正确呢?白酒发黄是由于什么原因导致的呢?今天针对这个问题我们就来详细讲解一下。

    归纳一下,白酒变黄一般有三种原因:

    1、储藏或酿造时候受高温影响;

    2、存放的时间长了,酒精挥发的影响;

    3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。

    而这种色泽泛黄的白酒,喝起来口感柔和,不刺激,回味长,因此价格不菲。既然价格高,那么有些厂家也打起了歪主意,人工添加物质使得酒体变黄,故而抬高身价。

    笔者曾经收到朋友赠送的贵州某地白酒,明明才出厂两三年,酒体却很黄,有点接近铁观音茶汤色。请教专家,人家告诉我这款酒很可能加了焦糖色。而焦糖色是一种国家允许的食品添加剂,只有在合理添加范围内,(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害,大家熟悉的白兰地酒里面就有焦糖色的添加。虽然无害,但是这些厂家并没有把这种食品添加剂标注在瓶子标签上,更利用这一点蒙骗消费者牟取暴利。

    同一品牌同一年份的白酒,变黄程度也不同,更有甚者,同一批次的白酒也可能出现泛黄的程度不同。

    因此我们就可以知道了白酒泛黄和是否是老酒这个问题就显而易见了,白酒泛黄并不是判断是否是老酒的仅有特征。


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